Рейтинг:
0
Голосов:  0

Чили с чёрной фасолью и киноа

Категория: Основные блюда | vegan

Обычно я готовлю чили из чёрной фасоли и на этом сайте есть эта версия. Недавно я наткнулась на похожий вариант, в котором добавлена киноа. Мне очень понравилась получившиеся тектура и вкус. И вы попробуйте ;)

Чили с чёрной фасолью и киноа
  • киноа, 1 ст.
  • вода, 2 ст.
  • растительное масло, 1 ст.л.
  • лук репчатый, 1 шт.
  • перец болгарский, зеленый, 1 шт.
  • сельдерей, 2 стебля
  • перец острый, например халапеньо, 1 шт.
  • морковь, 2 шт.
  • помидоры, 800 г.
  • порошок чили, 1 ст.л.
  • орегано, 1 ст.л.
  • молотая зира (кумин), 2 ч.л.
  • соль, 1 ч.л. или по вкусу
  • перец, по вкусу
  • черная фасоль, сухая, 1 1/2 ст.
  • вода от фасоли или бульон, 2 ст.
1. Замочите фасоль на 8-10 часов. Если нет времени, то можно варить так.
2. Возьмите небольшую кастрюлю, залейте размоченную фасоль водой и варите на среднем огне полтора часа. Следите чтобы там было достаточно жидкости.
3. Час спустя после того как вы поставили фасоль вариться, начните приготавливать остальные ингридиенты.
4. Возьмите небольшую кастрюлю, положите туда промытую киноа и залейте двумя стаканами воды.
5. Закройте крышкой и оставьте варится на среднем огне.
6. Варите до тех пор пока не впитается вся жидкость, около 15-20 минут.
7. Уберите с огня и поставьте в сторону.
8. Возьмите большую кастрюлю и налейте масло.
9. Порежьте лук, болгарский перец, сельдерей, острый перец и морковь мелкими кубиками. Положите их в кастрюлю и пассируйте минут 8.
10. Помидоры можна использовать консервированные или свежие. Если вы используете свежие помидоры, нарежьте их кубиками. Положите в кастрюлю. Готовьте еще 3-4 минуты.
11. Добавьте вареную фасоль, 2 стакана жидкости, в которой варилась фасоль или овощного бульона, чили, орегано и кумин.
12. Варите еще минут 25 на низком огне, иногда помешивая.
13. Добавьте вареную киноа, соль и перец по вкусу. Варите еще минуты 3.

Подавать можно с мелко нарезанным зеленым луком.
Источник: Адаптирован из рецепта взятого из журнала Vegetarian Times. Выпуск января 1995 года.
от vasilisab    07 фев 2011
Комментарии
vasilisab
16 апр 2011 06:10